咕嚕肉

因應政府實施晚上十時後禁止堂食；每逢晚上授課後，都拖著疲勞的身驅奔往窩打老道的茶餐廳用膳。想當年，我的爸爸也是這樣。

已經是晚上九時多，一家大小、扶老攜幼、或是熱戀中的情侶早已吃完晚餐；所以大多時候在茶餐廳碰到的食客，都是剛下班的中年大叔。茶餐廳的菜單款式多得令人眼花瞭亂，無獨有偶，大叔總愛吃咕嚕肉。

自問對飲食有要求、有時很執著，卻一直不懂得欣賞咕嚕肉。咕嚕肉源自清朝，外國人因生意關係來到廣東，他們口味一向偏愛甜酸，生炒排骨自然成爲了最貼近外國人口味的廣東菜。可是，外國人認爲有損儀容，不喜歡吐出骨頭。於是，廚師就預先把骨頭切開，成爲了我們熟悉的咕嚕肉。所以即使廣東菜博大精深且歷史悠久，某程度上，咕嚕肉只是一道迎合他人的菜式。

再者，酸酸甜甜感覺很奇怪，想吃甜的東西就留待甜品吧！總不應將甜(菠蘿)、酸(醬汁)、苦(青椒、洋蔥)、辣(紅椒)的味道混落豬肉，一拼吃下肚子！此外，若是新鮮豬肉，根本不用沾上厚厚的生粉再用高溫油炸，掩蓋豬肉應有的味道。而且，一頓飯希望吃齊多種味道，又不想吐骨頭，不是很懶惰嗎？所以無論是獨自、跟朋友或與家人一起叫餸吃飯，受我的偏見下，也絕少挑選咕嚕肉。

但大叔就是吃得津津有味。辛勞了一整天捱到下班，終於可以專心致志地吃晚餐；此刻人生只有咕嚕肉，不用查看電話訊息、不用擔憂上司的指令、不用理會家人背後的閒言閒語，一道菜就能嚐盡今天，以至人生的甜、酸、苦、辣。人生道路很匆忙，唯有以罐頭菠蘿代替飯後水果；上班壓力大，令我們只想變得懶惰，就唯有以肥豬肉取代排骨。這會否犧牲明天的健康呢？當然留待明天才想，我們無疑想好好規劃，希望明年能一起吃牛扒、飲紅酒。奈何世事變化太多，今日被迫活在當下，吃一頓咕嚕肉已經是很美好的一餐。

靈活變通、迎合他人而取得成功；還是堅持自己，我行我素，然後轟轟烈烈地失敗。咕嚕肉選擇了前者。想當年，我的爸爸也是這樣。他的故事很像咕嚕肉，自然也很愛咕嚕肉。

遺憾地，這一生從來沒有跟爸爸一起吃咕嚕肉。不經不覺已經兩年了，願一切安好。